餐厅后厨的食品安全问题一直是社会关注的重点,它直接关系到了每一位消费者的健康与切身权益。在十四五国家食品安全规划中就强调了加强和改进食品药品监督管理制度,强化科技支撑,充分运用新技术和信息化手段提升管理水平的要求。
在政策方针指引下,越来越多的餐饮门店开始采用明厨亮灶的模式,让食品加工安全接受消费者的监督管理。但传统的明厨亮灶解决方案需要门店配置人员进行人工巡检、问题记录等工作,不仅工作压力大,问题响应不及时,还有可能出现监管漏洞。在这样的行业背景下,更加智慧的后厨透明化管理方案成为了行业需求。
基于萤石开放平台打造的明厨亮灶解决方案中,行业用户可以实现后厨巡检、日常监管、公众信息获取等多种类型功能。在帮助消费者提升用餐安全,协助品牌建立消费信心的同时,也能够更好地接受社会全方面的监督。同时,通过打通监管链路,让明厨亮灶可以在消费端、餐厅端、市场监管局端得到有效监管,让食品安全得到更多加持。
目前,萤石开放平台拥有丰富的PaaS组件能力,不仅能够实现前端硬件设备与后台管理系统的有效联动工作,更能满足多种餐厅后厨监管工作需求。
方案通过萤石网络领先的视觉识别技术,可对后厨进出人员进行权限管理。通过面部识别等技术,对进入后厨的人员进行识别检测、入侵检测,一旦发现无权限人员进入该区域将及时发出告警提示,减少了食品安全问题产生的可能。同时方案通过算法检测异常信息,一旦识别到异常情况,将自动推送告警信息至管理端,便于管理人员及时甄别响应,将各种食品安全问题扼杀在源头,提高后厨管理的效率。
萤石开放平台在音视频技术领域上拥有丰富的场景沉淀,能够满足不同餐厅的后厨监管需求。运用云端监控与AI智能算法,不仅能够实现人脸识别等常见功能,还可针对后厨定制鼠患检测、工作服、厨师帽检测等特殊功能,极强的创新能力最大程度满足了不同场景中的视频功能需求。
萤石开放平台还具有强大的兼容性和集成速度,方案可支持市面上大多数的监控设备,方便行业用户的使用管理。更重要的是用户可将前端视频直接接入相关部门的管理平台,协助各地管理部门进行有效的视频资源整合,以科技助力食品安全监管工作。
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