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自古罗马时代起，人们就用托斯卡纳陶土烤箱烹制多汁的饭菜。在这些封闭的陶罐中，温暖的蒸汽空气包围着食物，轻轻地烹饪食物，而不会破坏营养。唯一需要的水是烹饪前用来浸泡锅的水，这样营养物质和味道就不会被稀释或冲走。几乎任何食谱都可以在这些陶罐中烹饪，但其中涉及一些技巧。警告：有时用于制造赤土炊具的粘土含有铅。为了进行最安全的砂锅烹饪，请仅从信誉良好的零售商处购买。

养护兵马俑

赤陶烤箱没有上釉，第一次烹饪前可能需要固化。将一把米放入传统的沸水锅中煮饭。滤去煮熟的米饭；将米水倒入托斯卡纳烤箱中并放置过夜。加入更多的米水，重复此操作，直到从锅中倒空时水变得清澈。

准备烤箱

将陶土烤箱浸入水中至少 15 分钟，然后再将食物装入托斯卡纳烤箱。当多孔陶土完全饱和时，效果最佳。

烹饪

将烤箱温度设置为比食谱要求低 25 华氏度。允许更长的烹饪时间，最多 30 到 60 分钟，具体取决于托斯卡纳烤箱中食物的大小。将装有食物的赤土托斯卡纳烤箱放入凉爽的烤箱中。打开厨房烤箱至正确的温度。按照食谱指示检查熟度，但准备比使用金属炊具更长的烹饪时间。

保养托斯卡纳陶土烤箱

温度突然变化会使锅破裂；切勿将热的陶土托斯卡纳烤箱直接放在凉爽的表面上。将其放在金属丝冷却架或多层抹布上，以最安全地处理。仅使用塑料或木制器具，因为金属会划伤陶土。

清洁烤箱

切勿使用肥皂清洁托斯卡纳陶土烤箱。肥皂会渗入多孔粘土中，并在下次使用烤箱时污染食物。切勿将陶土烤箱放入洗碗机中。水温突然变化会使陶土破裂，洗碗机清洁剂会污染它。使用干刷或无划痕擦洗垫轻轻清除食物残渣。如果煮熟的食物颗粒特别难以去除，请使用少许盐。用温水冲洗并让烤箱风干。

烤面包

面包需要干热，而不是适合烹饪多汁食物的蒸汽、湿热。烘烤面包锅的过程与烘烤湿饭菜的过程不同，因此如果您想同时烹饪两者，则需要两个托斯卡纳烤箱。要使用托斯卡纳烤箱烘烤面包，请在烤箱的内部和外部涂上大量食用油。将陶土烤箱放入冷烤箱中，将温度调至 425 华氏度，并将锅放在烤箱中一个小时。让锅在烤箱中慢慢冷却。重复两到三次，直到形成光滑的表面；这将使面包在烤好后很容易从托斯卡纳烤箱中滑出。